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食品生产消毒二氧化氯和其他消毒产品哪个好?
发布时间:2018-12-17 15:49:18    点击次数:次   

在食物加工进程中,或对原辅料预消毒处理;或对产品终端灭菌;或是用具、设备的消毒,或是对人员、衣物和出产环境的净化处理等等都会经常会用到各种消毒灭菌剂,以保障出产的食物在有效期内的食用安全。在实践出产中,依据出产人员的认知不同,和运用习气不同以及应用场所和消毒目标的不同,挑选不同的消毒剂,在食物行业中常用的主要有二氧化氯(ClO2)、次氯酸盐(MC1O)、臭氧(O3)。

一、二氧化氯(ClO2)
1811年,科学家HumphenyDavey发现了二氧化氯气体。后来因为发现二氧化氯较氯系列消毒剂有许多长处,具有高度的安全性,从八十年代开端,以被众多国家同意用于广泛领域。1985年,美国同意将二氧化氯作为食物加工厂设备消毒;1987,美国有同意二氧化氯作为食物厂的环境消毒;1992年,中国食物委员会同意,二氧化氯可用于鱼类加工环境消毒进程,操控杂菌、大肠杆菌等污染;目前,二氧化氯被联合国卫生组织(WHO)列为A1级安全消毒剂。近年来,跟着对二氧化氯的知道的不断加深,逐渐被广大食物厂所接受和运用,并成为我国开展较快的食物消毒剂。

1、二氧化氯的物理性质
二氧化氯常温(20℃)下是一种黄绿色刺激性气体,对温度、压力和光均比较敏感。分子量67。45,比空气重。在空气中的体积浓度超过10%或在水中浓度超过30%时会发作爆破。ClO2溶液浓度在10g/L以下时基本没有爆破的危险。

二氧化氯极易溶解于水而不与水反响,22℃时溶解度约为氯的5倍,达2.9g/L。ClO2在水中的溶解度随温度升高而降低。一起二氧化氯分子的电子结构虽是不饱和状况,在水中却不以聚合状况存在,这对ClO2在水中迅速扩散十分有利。但ClO2水溶液易挥发,在较高温度与光照下会生成ClO2-与ClO3-,应置于阴凉、避光、低温、密封保存。

2、二氧化氯的消毒功用及机理
二氧化氯是一种广谱、高效的灭菌剂,试验和应用证明,它对细菌、芽孢、真菌、病毒、藻类等均有良好的杀灭作用。二氧化氯的消毒机理是源于二氧化氯的强氧化才能,二氧化氯分子的电子结构呈不饱和状况,外层共有19个电子,外层的键域存在着一个未成对的活性自由电子,具有较强的氧化作用力,主要是对微生物细胞壁有较强的吸赞同穿透才能,能渗透到细胞内部与含巯基(-SH)的酶反响,使之迅速失活,按捺细胞内蛋白质的合成,然后到达将微生物灭活的目的。
因为细菌、病毒、真菌都是单细胞的初级生物,其酶系散布于膜表面,易于收到二氧化氯的进犯失活。人和高级动物细胞酶系藏于细胞器之中而受到维护体系的维护,二氧化氯难以与酶系直接触摸,即使二氧化氯能透过细胞膜,也很快因细胞的维护体系供给的电子使二氧化氯的到电子而失掉氧化功用,然后避免了二氧化氯对酶系的进犯破坏,故正常运用的浓度其对人和动物等高级生物的危害较小。

3、二氧化氯的消毒的特色
(1) 因为二氧化氯是氧化灭菌,具有广谱性,能杀死病毒、细菌、原生生物、藻类、真菌和各种孢子及孢子形成的菌体;

(2)二氧化氯氧化才能强,其氧化才能是氯的2.6倍,次氯酸钠的2.0倍,是高效的灭菌剂,0.1ppm下即可杀灭所有细菌繁殖体和许多致病菌,50ppm可彻底杀灭细菌繁殖体、肝炎病毒、噬菌体和细菌芽孢;

(3) 二氧化氯随水温升高灭活才能加大,然后补偿因水温升高二氧化氯的溶解度降低,二氧化氯不与氨反响,故二氧化氯受温度和氨影响小;

(4) 二氧化氯消毒PH适用范围广:能在PH2—10范围内坚持很高的灭菌功率;

(5) 二氧化氯在水中能为保持微量,剩下的氧化才能安稳,作用持久,防止再次污染;

(6) 二氧化氯对水中的有机物具有挑选性,不与有机物发作氯化反响,投加量小,不发生三卤甲烷(THM)等致物质和其它有害物质不发生;

(7)二氧化氯在氧化灭菌的一起,还对水体进行去味、除铁、锰,改进水质。

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